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Descargar Uso De Atmosfera Modificada Na Estabilidade Da Carne Ovina Refrigerada Epub Gratis

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A ovinocultura é uma atividade de significativa relevância para a agropecuária mundial, constituindo-se como uma importante fonte geradora de emprego e renda, quer seja para a agricultura familiar ou para o agronegócio. A irregularidade de oferta, especialmente nos estados do Sul, devido à sazonalidade reprodutiva dos ovinos é um dos fatores que contribuem para o baixo consumo de carne ovina no Brasil. Esse fato faz com que a oferta de carne ovina nos estados do Sul seja concentrada nos meses de novembro a março, havendo escassez do produto durante o inverno e boa parte do outono e primavera. Para atender à demanda, a maior parte da carne ovina comercializada no Brasil é distribuída na forma congelada. Apesar de esse método ser eficiente para evitar a deterioração microbiana, ele não preserva todos os atributos sensoriais da carne, como cor, maciez e suculência. Dessa forma, o uso de embalagens com ATM para a preservação da carne ovina pode ser uma alternativa ao congelamento para aumentar a vida de prateleira da carne refrigerada com manutenção do aspecto de carne fresca, além de possibilitar a oferta de produtos ovinos de maior conveniência no mercado consumidor.


Uso De Atmosfera Modificada Na Estabilidade Da Carne Ovina Refrigerada: Detalles del libro

Titulo del libroUso De Atmosfera Modificada Na Estabilidade Da Carne Ovina Refrigerada
IdiomaEspañol
ISBN978-3639688634
Autorvon Rosen Stahlke Hatschbach Evelyn
Formatos disponiblesPDF, EPUB, MP3, DOC, MOBI, Audio, TORRENT
Tamaño del archivo7.26Mb
Número de páginas60
Fecha de lanzamiento2014/08/08
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